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Una emblemática entrada o guarnición caribeña. Plátanos machos muy maduros fritos a fuego lento hasta lograr una costra caramelizada y oscura, abiertos y rellenos con una pieza gruesa de queso blanco que se funde con el calor residual.
Un panecillo frito clásico de las regiones caribeñas y costeras. De silueta redonda, con bordes suaves y un centro perfectamente dorado en sartén, estos panecillos ofrecen una corteza fina y una miga densa pero tierna.
Un clásico desayuno de la cocina popular mexicana. Tortas esponjosas de huevo bañadas en una salsa espesa y picante de jitomate y chiles, servidas con una porción generosa de frijoles de la olla calientes.
Un refinado desayuno de alta cocina. Una rebanada de pan rústico untada con queso de cabra cremoso, coronada con espárragos verdes en diagonal y un huevo pochado impecable cuya yema líquida fluye con elegancia.
Un desayuno turco de la época otomana. Dos huevos pochados con yema líquida servidos sobre yogur griego cremoso infundido con ajo, bañados con una infusión caliente de mantequilla con chile Aleppo, aceite de hierbas y pan tostado.
Un reconfortante desayuno u horneado tradicional mexicano. Capas de bolillo tostado en mantequilla infusionadas con un jarabe especiado de piloncillo y canela, cubiertas abundantemente con pasas, almendras crujientes y queso cotija salado.
Un desayuno emblemático, nutritivo y naturalmente vegano. Consiste en buñuelos esponjosos y crujientes de frijol carilla (Akara) acompañados de una papilla de maíz fermentado (Ogi/Akamu) cremosa y reconfortante.
Un clásico antojito de la cocina mexicana en versión 100% vegetal. Tres sopes de maíz nixtamalizado pellizcados a mano, untados con salsa verde asada, frijoles refritos cremosos, cebollita picada y un suave queso fresco vegano desmoronado.
Un reconfortante pastel salado horneado a la perfección. Cuenta con una base sustanciosa y especiada de lentejas y vegetales, cubierta con una capa sedosa, cremosa y dorada de tofu cuajado, decorada con eneldo fresco.
El bocado más famoso del tapeo español en versión vegetal. Dados de patata rústica fritos a la perfección, crujientes por fuera y tiernos por dentro, bañados con una auténtica salsa brava untuosa infusionada con pimentón de la Vera picante y ajo, coronados con perejil fresco.
Una versión 100% vegetal del clásico de Chengdu. Cubos de tofu sedoso cocinados a fuego lento en una salsa untuosa y picante de pasta de habas fermentadas (Doubanjiang), jengibre, ajo y la electrizante pimienta de Sichuan, coronada con abundante cebollino fresco.
Una suntuosa joya de la cocina india imperial. Una mezcla vibrante de brócoli, coliflor y zanahorias estofadas en una lujosa salsa aterciopelada de anacardos, crema de coco y especias dulces como el cardamomo y la canela, coronada con dados de tomate fresco.
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