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El rey de la cocina de Nuevo León: tiernos trozos de cabrito de leche marinados en un adobo espeso y aromático de chiles secos, ajo y especias, listos para rostizarse lentamente al carbón o al horno.
Una verdadera delicia de la cocina mexicana: tiernos trozos de pechuga de pollo sumergidos en una salsa espectacularmente cremosa, tersa y reconfortante a base de cacahuates tostados, jitomate y un sutil toque de chile chipotle.
Una joya prehispánica y una de las salsas más emblemáticas de la cocina mexicana: un mole verde, espeso y terso elaborado a base de pepitas de calabaza tostadas, tomatillo, chiles verdes y una fina selección de hierbas aromáticas.
Una de las joyas más aromáticas y tradicionales de la cocina mexicana: un mole espeso elaborado a base de pepitas de calabaza tostadas, chiles secos y especias, servido sobre una pieza de pollo tierna y acompañado de arroz rojo.
El platillo playero más emblemático de la península de Yucatán: un pescado entero abierto en mariposa, untado con un aromático recado rojo de achiote y jugo de naranja agria, asado a la perfección sobre hojas de plátano.
Un desayuno clásico, ligero y muy nutritivo de los hogares mexicanos: tiernos cubos de nopal salteados con cebolla, jitomate y chile, revueltos con huevo y cocinados a la perfección.
Un mole rústico, profundo y espectacular originario de Michoacán: un balance perfecto de notas tostadas y sutilmente dulces gracias al uso de chiles secos locales, chocolate de mesa, galleta de animalito y pepitas de calabaza, servido con pollo y arroz blanco.
Uno de los legendarios siete moles de Oaxaca: un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo picante, elaborado con chiles secos, chocolate, jitomate, especias y espesado sutilmente con pan de yema, servido sobre pollo y acompañado de arroz.
El acompañamiento definitivo de la carne asada mexicana: frijoles bayos caldosos cocinados a fuego lento con una abundante y sabrosa mezcla de tocino, chorizo, salchicha, jitomate, chile y cilantro fresco.
Un clásico irresistible de los puestos de tacos de guisado y gorditas: trozos de chicharrón prensado de cerdo cocinados a fuego lento en una salsa roja espesa y frita de chiles guajillo y jitomate.
El plato insignia de Guadalajara, Jalisco: finas láminas de bistec de res cocinadas suavemente en un caldo concentrado y aromático de tomatillo verde y cilantro, servido con trozos crujientes de tocino, frijoles de la olla y cebollitas cambray asadas.
Una joya culinaria de origen prehispánico directo de la Chinantla, Oaxaca. Un caldo de mariscos y pescado fresco que se cocina de forma instantánea al sumergir piedras de río al rojo vivo directamente en el plato de barro.
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