Curry Tailandés Rojo con Tofu Vegano

Preparacion

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   Envuelve el bloque de tofu firme en una toalla limpia o papel absorbente y colócale algo pesado encima durante 15 minutos para extraer todo el exceso de agua; luego córtalo en cubos o triángulos medianos.
2. 2
   Calienta la cucharada de aceite de coco en una sartén honda o wok a fuego medio.
3. 3
   Agrega el jengibre rallado y el ajo picado; sofríe durante 1 minuto moviendo constantemente para que liberen su aroma sin quemarse.
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   Añade las dos cucharadas de pasta de curry rojo a la sartén y cocínala por 1 minuto, aplastándola con la cuchara para que se tueste sutilmente y despierte sus aceites esenciales.
5. 5
   Vierte la lata de leche de coco y el caldo de verduras poco a poco, moviendo en círculos hasta que la pasta de curry se disuelva por completo y se forme una salsa líquida y de un color naranja-rojo brillante.
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   Incorpora la salsa de soya, el azúcar de caña y los cubos de tofu presionándolos suavemente para que queden sumergidos. Baja el fuego, tapa y deja que hierva suavemente durante 10 a 12 minutos para que el tofu absorba toda la complejidad del curry y la salsa espese de manera idéntica a Curry tailandés rojo con tofu.jpg.
7. 7
   Apaga el fuego, añade un chorrito de jugo de limón verde fresco para despertar los sabores y sirve de inmediato en un tazón hondo, coronando con abundante cilantro fresco picado por encima.