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Un guiso casero reconfortante, nutritivo y profundamente aromático, pilar de la cocina diaria del Medio Oriente. Hojas tiernas de espinaca fresca cocinadas suavemente con ajo, cilantro y un caldo ligero, coronadas de forma tradicional con carne tierna.
Una de las joyas culinarias más célebres de las ciudades costeras del Líbano, especialmente de Trípoli. Consiste en un filete de pescado blanco horneado a la perfección, tierno y jugoso, cubierto con una salsa cremosa, rica y picante a base de tahini, ajo, cilantro fresco y chiles, coronado con piñones tostados.
El bocadillo crujiente por excelencia del mezze del Medio Oriente. Láminas delgadas de masa filo o masa para rollitos rellenas con una mezcla fundente e hilada de quesos tradicionales, perfumada con un toque sutil de menta o perejil, fritas u horneadas hasta alcanzar una textura dorada y crujiente irresistible.
La guarnición por excelencia del Medio Oriente. Un arroz blanco de grano largo perfectamente suelto, esponjoso y aromático, mezclado con fideos delgados tostados en Ghee hasta alcanzar un tono dorado profundo y un adictivo sabor a nuez.
Un clásico reconfortante de los hogares libaneses. Arroz de grano medio cocinado en un caldo de pollo casero e intensamente aromático infundido con canela y especias cálidas, mezclado con pollo tierno desmenuzado y decorado con perejil fresco.
Una de las cremas más ricas y sedosas del 'meze' levantino. Berenjenas asadas directamente al fuego para obtener un profundo sabor ahumado, procesadas con tahini denso, ajo machacado, jugo de limón y yogur, logrando una textura cremosa irresistible.
El desayuno y comida callejera más emblemática del Levante mediterráneo. Panes planos de masa tierna y bordes ligeramente crujientes, untados generosamente con una mezcla aromática de zaatar silvestre y aceite de oliva, o cubiertos con quesos locales fundentes.
Una reconfortante y deliciosa variante vegetariana del clásico kibbeh levantino. Elaborado con una masa suave de papas cocidas y bulgur fino perfumada con hierbas frescas y especias, rellena de un aromático sofrito de cebollas caramelizadas y nueces, y horneada hasta obtener una costra dorada y crujiente.
Una de las obras maestras más sofisticadas y festivas de la cocina libanesa, originaria de la ciudad costera de Sidón. Consiste en kibbeh de bulgur y carne perfectamente fritos, sumergidos y cocinados a fuego lento en una salsa majestuosa y agridulce hecha a base de tahini, jugo de naranjas agrias (naranjas de Sevilla) y abundantes cebollas caramelizadas.
El corazón de la cocina reconfortante del Medio Oriente. Un arroz basmati increíblemente aromático y esponjoso, cocinado con carne molida sazonada con especias cálidas, y coronado con una abundante mezcla de frutos secos tostados, chícharos y cebolla crujiente.
El desayuno definitivo del Medio Oriente y el plato nacional de Egipto. Un guiso reconfortante, rústico y nutritivo de habas tiernas cocidas a fuego lento, machacadas con comino, ajo y limón, y coronadas con una vibrante guarnición de tomates frescos y aceite de oliva virgen extra.
Una exquisita joya de la cocina levantina. Pequeñas albóndigas de masa hechas a mano, rellenas de carne de res o cordero perfectamente sazonada con especias aromáticas, cocinadas y servidas en una salsa de yogur caliente, sedosa y perfumada con ajo y menta.
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