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Zuppa Imperiale Tradicional de Emilia-Romaña

Una sopa histórica de la alta cocina boloñesa: un caldo de carne fino y reconfortante en el que flotan cubos esponjosos horneados a base de sémola, huevo, mantequilla y abundante queso Parmigiano-Reggiano.

35 min Easy Italiana (Emilia-Romaña)

Torta al Testo Tradicional de Umbria

El pan plano ancestral de la región de Umbria: una masa rústica sin levadura, crujiente por fuera y suave por dentro, cocinada tradicionalmente en un disco de hierro fundido caliente y perfecta para rellenar con embutidos, quesos o verduras.

30 min Easy Italiana (Umbria)

Scialatielli ai Frutti di Mare

El clásico plato veraniego de la Costa Amalfitana: hilos de pasta fresca (scialatielli) salteados con una mezcla espectacular de mejillones, almejas tiernas, jitomates cherry y un toque sutil de vino blanco y guindilla.

35 min Easy Italiana (Campania / Amalfitana)

Ragutino di Cinghiale

Una joya de la cocina rústica de Siena: cintas anchas de pasta fresca al huevo (pappardelle) bañadas en un sustancioso y espeso estofado de jabalí salvaje cocinado a fuego muy lento con vino Chianti, hierbas y queso parmesano.

200 min Italiana (Toscana)

Pollo alla Diavola Tradicional Italiano

Un clásico rústico de las tabernas italianas: pollo entero abierto en mariposa, marinado con aceite de oliva, limón, romero y abundante chile picante, cocinado a la plancha o parrilla bajo peso para lograr una piel ultra crujiente.

55 min Easy Italiana

Pici all'Aglione Tradicionales de la Toscana

Una joya de la cocina rústica toscana: fideos gruesos hechos a mano enrollados a la perfección y bañados en una salsa espesa de jitomate maduro, infusionada con la dulzura aterciopelada del ajo gigante 'aglione'.

55 min Italiana (Toscana)

Pasta alla Genovese Napolitana Tradicional

Una de las salsas de carne más gloriosas e históricas de Nápoles: un estofado rústico donde los trozos de res y una inmensa cantidad de cebollas se cocinan a fuego extra lento hasta caramelizarse, creando un glaseado denso y dulce que abraza la pasta larga.

170 min Italiana (Campania / Napolitana)

Garmugia Lucchese

Una sopa histórica y señorial de la ciudad de Lucca, Italia: un caldito dorado y reconfortante cargado de verduras tiernas de primavera como alcachofas, espárragos, chícharos y habas, enriquecido con carne de res y panceta rústica.

55 min Italiana (Toscana)

Frittelle di Baccalà

El aperitivo costero italiano por excelencia: crujientes y dorados buñuelos de bacalao desalado, esponjosos por dentro gracias a una masa ligera de cerveza, perfumados con ajo y perejil fresco.

35 min Easy Italiana

Crespelle alla Fiorentina

La respuesta toscana a los canelones: finas y delicadas crepas italianas rellenas de una mezcla cremosa de queso ricotta, espinacas frescas y nuez moscada, bañadas en salsa de tomate e hilos de bechamel, y gratinadas a la perfección.

50 min Italiana (Toscana)

Cappon Magro

La obra maestra de la cocina de Liguria: una impresionante pirámide de capas alternadas de pescado blanco fresco, mariscos, galletas de marinero frotadas con ajo y vegetales de la huerta, todo amalgamado con una rica salsa verde piñonada.

75 min Italiana (Liguria)

Baccalà alla Livornese

Un clásico indiscutible de la cocina costera de Livorno, Italia: jugosos lomos de bacalao desalado cocinados a fuego lento en una salsa rústica y perfumada de jitomate, aceitunas negras, alcaparras y un toque de romero fresco.

35 min Easy Italiana (Toscana)

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