Pain au Chocolat
Un clásico de la bollería francesa elaborado con masa de hojaldre fermentada, crujiente y mantecosa, relleno con barras de chocolate negro fundido.
200 min
Francesa
4 porciones
La historia detras
El Pain au Chocolat, también conocido como chocolatina en algunas regiones, es el epítome del desayuno francés. Su complejidad reside en el laminado perfecto de la masa, que crea capas finas y aireadas que contrastan con la intensidad del chocolate semi-amargo. Presentado en una bandeja de plata antigua, esta imagen resalta el brillo dorado de la corteza, ofreciendo una estética de panadería gourmet ideal.
Preparacion
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1Prepara la masa base y déjala reposar en frío antes de comenzar el proceso de laminado con la mantequilla.
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2Realiza los pliegues necesarios (vueltas simples y dobles) enfriando la masa entre cada paso para mantener las capas de hojaldre.
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3Extiende la masa y corta rectángulos uniformes.
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4Coloca dos barras de chocolate en un extremo y enrolla cuidadosamente.
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5Fermenta hasta que doblen su tamaño, barniza con huevo y hornea a 190°C hasta que estén dorados y crujientes.
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