Éclairs de Chocolate Clásicos
Pastelitos alargados de masa choux ligera, rellenos de crema pastelera sedosa y cubiertos con un glaseado brillante de chocolate.
80 min
Francesa
10 porciones
La historia detras
Como se observa en la imagen, los éclairs destacan por su forma cilíndrica uniforme y un glaseado de chocolate oscuro impecable que refleja la luz. La masa choux, aireada y crujiente por fuera, sirve como el contenedor perfecto para un relleno cremoso. Es uno de los pilares de la pastelería francesa, donde la simplicidad del diseño se encuentra con una ejecución técnica precisa para lograr ese acabado profesional y brillante.
Preparacion
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1Calienta el agua, la leche y la mantequilla hasta hervir; agrega la harina de golpe y mezcla hasta que la masa se separe de las paredes.
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2Deja enfriar ligeramente e incorpora los huevos uno a uno batiendo vigorosamente hasta obtener una masa brillante.
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3Forma tiras de 10 cm con una manga pastelera sobre una bandeja con papel horneado.
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4Hornea a 200°C por 15 minutos, luego baja a 180°C por otros 20 minutos hasta que estén dorados y secos.
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5Una vez fríos, haz pequeños orificios en la base y rellena con la crema pastelera.
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6Sumerge la parte superior en chocolate derretido para lograr el acabado brillante que se muestra en la foto.
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