Mousse de Chocolate
Un postre clásico francés con una textura ligera pero profundamente achocolatada, servido en un ramequín de cristal con una cuchara.
25 min
Medium
Francesa
4 porciones
La historia detras
La magia de un buen mousse reside en su equilibrio: debe ser lo suficientemente firme para sostenerse en la cuchara, pero tan ligero que se derrita al instante en la boca. Esta versión resalta la pureza del cacao y se presenta de forma rústica y elegante, evocando la calidez de un postre casero preparado con maestría.
Preparacion
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1Derrite el chocolate oscuro junto con la mantequilla a baño maría hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
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2Retira del fuego y deja entibiar un poco. Incorpora las yemas una a una, batiendo suavemente.
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3En un tazón aparte, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que estén firmes.
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4Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de chocolate para aligerarla.
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5Añade el resto de las claras de forma envolvente, con movimientos lentos para no perder el aire que da la textura característica.
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6Vierte la mezcla en ramequines de cristal individuales.
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7Refrigera por al menos 4 horas hasta que esté firme pero aireado.
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8Sirve trozos de chocolate extra para resaltar su origen.
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