Samosas
Triángulos dorados rellenos de una mezcla de papa y chícharos con especias que te transportan directo a las calles de Delhi.
60 min
Medium
India
4 porciones
La historia detras
La primera vez que probé una samosa fue en un pequeño puesto callejero; me quemé la lengua, pero valió totalmente la pena. Aunque hoy son el ícono de la India, me contaron que en realidad viajaron desde el Medio Oriente hace siglos. Son mi opción favorita para una merienda con amigos cuando quieres algo que todos amen. Se acompañan perfecto con un chutney de menta y cilantro (como el de la foto) o uno de tamarindo si prefieres lo agridulce. Para beber, nada le gana a un Chai caliente o, si hace calor, una cerveza tipo lager bien fría.
Preparacion
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1Para la masa, mezcla la harina, sal y aceite con un poco de agua hasta tener una bola firme. Déjala descansar media hora.
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2En un sartén, saltea el jengibre y el comino, añade las papas machacadas, los chícharos y las especias. Mezcla bien y deja enfriar.
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3Divide la masa en bolitas, estíralas en círculos y córtalos por la mitad para formar dos semicírculos.
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4Forma un cono con cada semicírculo, rellena con la mezcla de papa y sella los bordes con un poquito de agua.
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5Fríelas en aceite caliente hasta que estén bien doraditas y crujientes por todos lados.
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