Macarons de Frambuesa
Delicados bocadillos franceses a base de merengue y almendra, con una textura crujiente por fuera y un relleno suave de frambuesa.
75 min
Francesa
20 porciones
La historia detras
Los macarons son considerados una de las cumbres de la pastelería técnica. Como se aprecia en la imagen, estos macarons presentan un color rosa pastel vibrante y la característica 'colorete' o pie rugoso en la base. Su presentación en grupo resalta la uniformidad necesaria en su preparación; cada concha debe ser lisa y brillante, guardando un equilibrio perfecto entre el dulzor de la almendra y la acidez del relleno frutal.
Preparacion
-
1Tamiza la harina de almendra con el azúcar glass dos veces para asegurar una superficie lisa.
-
2Prepara un merengue firme batiendo las claras con el azúcar blanca y añade el colorante rosa.
-
3Realiza el 'macaronage', integrando los secos al merengue con movimientos envolventes hasta que la masa caiga en forma de cinta.
-
4Forma círculos en una bandeja y deja secar al aire hasta que se forme una piel que no se pegue al dedo.
-
5Hornea a 150°C durante 12-15 minutos. Una vez fríos, rellena con la crema de frambuesa como se muestra en la foto.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis