Berlinesas
Bollos de masa dulce fermentada, fritos hasta quedar dorados y esponjosos, tradicionalmente rellenos y espolvoreados con azúcar.
135 min
Medium
Alemana / Internacional
12 porciones
La historia detras
Las berlinesas son el capricho dulce por excelencia. Me encanta esa textura aireada y suave que se deshace en la boca, contrastando con el ligero crujido del azúcar que las recubre, tal como se aprecia en estas piezas perfectamente formadas. Son un recordatorio de que los placeres más simples, como un pan dulce bien hecho, son los que más se disfrutan en una tarde tranquila.
Preparacion
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1Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar hasta que espume.
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2En un tazón grande, mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal. Agrega los huevos, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura.
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3Amalgama los ingredientes y añade la mantequilla poco a poco. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue.
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4Deja leudar la masa en un lugar cálido, tapada con un paño, hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
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5Desgasifica la masa y forma bollos de unos 60-80 gramos cada uno. Colócalos en una bandeja enharinada y deja leudar nuevamente por 45 minutos hasta que se vean inflados como en la imagen.
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6Fríe las berlinesas en aceite a temperatura media (160°C) hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
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7Aún calientes, pásalas por azúcar granulada o espolvoréalas con azúcar glass para lograr el acabado de la foto.
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8Opcionalmente, haz un pequeño corte lateral y rellena con crema pastelera o dulce de leche antes de servir.
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