Gajar Ka Halwa Artesanal
Un postre tibio y reconfortante hecho a base de zanahorias tiernas, leche caramelizada y un toque aromático de cardamomo.
80 min
Medium
India
4 porciones
La historia detras
¡Hola! Te cuento que la primera vez que probé este halwa fue en una tarde súper fría de invierno. Me explicaron que en el norte de la India es toda una tradición prepararlo cuando las zanahorias están más dulces. Lo que más me gusta es ese olorcito a cardamomo que llena toda la casa mientras se cocina a fuego lento. Es el broche de oro perfecto para una comida especial, pero también se disfruta muchísimo como merienda a media tarde con un té chai bien especiado. ¡Es como un apapacho en cada bocado!
Preparacion
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1En una olla grande de fondo pesado, pon a cocer la zanahoria rallada con la leche a fuego medio-alto.
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2Deja que hierva y luego baja el fuego; ve moviendo de vez en cuando hasta que la leche se evapore casi por completo y la zanahoria esté suave.
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3Agrega el azúcar y el ghee. Verás que la mezcla se vuelve más brillante y líquida otra vez.
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4Sigue cocinando y moviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y el azúcar se caramelice un poco con la grasa.
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5Añade el cardamomo y los frutos secos (puedes tostarlos antes en un poquito de ghee para que sepan mejor).
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6Sirve tibio en un tazón pequeño y disfruta de la textura.
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