Estofado de Res al Vino Tinto
Un guiso rústico y reconfortante que convierte cortes sencillos de carne en una obra maestra llena de sabor.
180 min
Medium
Francesa
6 porciones
La historia detras
Recuerdo que la primera vez que intenté hacer este guiso francés, me sorprendió cómo un poco de paciencia y una buena botella de vino pueden transformar la cocina por completo. Es el tipo de comida que me gusta preparar un domingo frío, dejando que el aroma llene toda la casa mientras la carne se vuelve tan suave que se deshace sola. Me encanta servirlo en una cena tranquila con amigos, acompañado de un puré de papa bien cremoso y un trozo de pan rústico para no dejar ni una gota de salsa en el plato. ¡Es como un abrazo en un tazón!
Preparacion
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1En una olla pesada, dora el tocino hasta que esté crujiente y retira, dejando la grasa.
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2Sella los cubos de carne en esa misma grasa hasta que estén bien dorados por todos lados.
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3Agrega las zanahorias y la cebolla, cocinando unos minutos hasta que suavicen un poco.
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4Incorpora la pasta de tomate y el ajo, revolviendo bien para que suelten su aroma.
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5Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para recuperar todo el sabor.
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6Añade el caldo de res y el tocino, tapa la olla y deja cocinar a fuego muy bajo por unas dos horas.
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7Sigue con los champiñones y cocina media hora más hasta que la carne esté súper tierna.
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8Sirve bien caliente con un toque de perejil fresco por encima.
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