Empanadas Argentinas de Carne Cortada a Cuchillo al Horno

Preparacion

1. 1
   En una sartén grande, derrite la grasa o manteca y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida y tierna.
2. 2
   Agrega la carne cortada a cuchillo, sube el fuego y cocina solo hasta que cambie de color (no sobrecocinar para mantener el jugo).
3. 3
   Retira del fuego e inmediatamente condimenta con la sal, el pimentón y el comino.
4. 4
   Deja enfriar la preparación (preferiblemente en el refrigerador por un par de horas) para que los jugos se solidifiquen.
5. 5
   Una vez frío el relleno, incorpora las aceitunas picadas y el huevo cocido.
6. 6
   Precalienta el horno a 220°C (fuerte).
7. 7
   Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada tapa de empanada.
8. 8
   Humedece los bordes de la masa con un poco de agua, cierra formando una media luna y sella haciendo el tradicional repulgue.
9. 9
   Acomoda las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada.
10. 10
    Barniza cada empanada con el huevo batido para lograr un color brillante.
11. 11
    Hornea por 20 a 25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
12. 12
    Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.