Sernik (Tarta de Queso Polaca Tradicional)
Una tarta de queso densa y rica, característica de la repostería polaca, elaborada tradicionalmente con queso quark o twaróg.
90 min
Medium
Polaca
10 porciones
La historia detras
El Sernik es uno de los postres más queridos en Polonia. A diferencia de las tartas de queso americanas, el Sernik tiene una textura más sustanciosa y menos cremosa, gracias al uso de quesos con mayor cuerpo. Como se observa en la imagen, esta versión cuenta con una base de masa fina y un relleno alto de color marfil, decorado elegantemente con un enrejado de masa dorada en la parte superior. Se presenta sobre una tabla de madera, lo que realza su carácter artesanal y tradicional.
Preparacion
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1Precalienta el horno a 170°C y cubre la base de un molde con la masa quebrada.
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2Bate la mantequilla con el azúcar y las yemas hasta que esté cremosa; añade el queso, la vainilla y la fécula.
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3Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
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4Vierte el relleno sobre la base y utiliza el resto de la masa para formar el enrejado superior como se muestra en la foto.
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5Hornea por 60 minutos. Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se agriete.
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