Salmón Sellado con Sofrito y Edamames al Vapor

Preparacion

1. 1
   Calienta agua en una olla pequeña, añade una pizca de sal y hierve los edamames en sus vainas durante 4 a 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos espolvoreados con un poco de sal gruesa.
2. 2
   Seca muy bien los filetes de salmón por ambos lados usando papel absorbente (esto es clave para que la piel quede crujiente) y sazónalos con sal y pimienta.
3. 3
   En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos hasta que suelten su aroma.
4. 4
   Añade el pimiento rojo en cubitos a la sartén y saltea por 3 o 4 minutos hasta que esté tierno pero mantenga un poco de crujencia. Retira este sofrito y resérvalo en un plato.
5. 5
   En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y sube el fuego a medio-alto.
6. 6
   Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Presiónalos suavemente con una espátula los primeros 10 segundos para que no se encojan, y déjalos cocinar sin moverlos por 4 a 5 minutos.
7. 7
   Voltea el salmón cuidadosamente cuando veas que los bordes laterales cambian de color, y cocina por 2 o 3 minutos más del otro lado (dependiendo del término que prefieras).
8. 8
   Sirve los filetes de salmón calientes, cúbrelos generosamente con el sofrito de pimiento y ajo, y acomoda los edamames al vapor a un lado.