Panzotis de Espinaca en Salsa de Tomate Rústica
Pasta artesanal en forma de panzoti, rellena de una mezcla cremosa de espinacas frescas y queso ricota, bañada en una salsa de tomate casera y terminada con queso parmesano rallado.
55 min
Medium
Italiana / Casera
4 porciones
La historia detras
Los panzotis son los favoritos de las comidas familiares por su tamaño generoso y su relleno abundante. En casa, siempre buscábamos que la masa fuera tierna para resaltar el sabor de las espinacas frescas del mercado. Es un plato que se siente artesanal y profesional al mismo tiempo, ideal para compartir una comida reconfortante y limpia al estilo casero.
Preparacion
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11. Salsa Rústica: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que suelte aroma. Añade el tomate picado y cocina a fuego medio hasta que se deshaga y espese. Sazona con sal, pimienta y orégano.
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22. Cocción de la pasta: Hierve abundante agua con sal. Cocina los panzotis hasta que floten en la superficie (aproximadamente 3-5 minutos).
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33. Integración: Escurre la pasta con cuidado y pásala directamente a la sartén con la salsa de tomate tibia. Mezcla suavemente para no romper la masa.
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44. Servicio: Sirve en un plato blanco, asegurándote de cubrir bien con la salsa.
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55. Toque final: Esparce el queso parmesano en hebras por encima y coloca una ramita de perejil fresco para una presentación limpia y profesional.
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