Panettone Festivo de la Nonna
Un pan dulce italiano legendario, alto y esponjoso, cargado de frutas confitadas y pasas que se deshacen en la boca.
105 min
Hard
Italiana
8 porciones
La historia detras
Cada vez que huelo un panettone, viajo directo a las cenas de Navidad en familia. Mi abuela decía que el secreto no estaba en los ingredientes, sino en la paciencia para dejar que la masa crezca a su ritmo. Me encanta prepararlo cuando empieza el frío; es un ritual que me conecta con mis raíces. Para mí, el momento mágico es la merienda, sentado cerca del árbol con una copa de vino espumoso o un chocolate caliente bien espeso. Es un postre que no se come, se celebra, y compartir una rebanada es como regalar un trocito de hogar.
Preparacion
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1Prepara un fermento previo con un poco de harina, leche tibia y la levadura. Déjalo burbujear unos 20 minutos.
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2En un bol grande, mezcla el resto de la harina con los huevos, el azúcar y el fermento. Amasa con ganas hasta que la masa esté elástica.
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3Incorpora la mantequilla poco a poco. Es un proceso pegajoso, pero no añadas más harina, ¡la paciencia es clave aquí!
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4Agrega las frutas y pasas bien escurridas. Mezcla suavemente para que se repartan por toda la masa.
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5Pon la masa en un molde alto de panettone y deja que crezca en un lugar cálido hasta que asome por el borde (puede tardar un par de horas).
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6Hornea a 170°C durante unos 45 minutos. Si ves que se dora mucho, tápalo con papel aluminio.
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7Al sacarlo, pincha la base con brochetas y déjalo enfriar boca abajo. ¡Este truco es lo que mantiene su altura!
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