Lomo de Cerdo Asado con Costra de Frutos Secos

Preparacion

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   1. Preparación de la marinada: En un bol pequeño, mezcla la miel de abeja, la salsa de soya y el ajo picado, logrando esa base profesional. Sazona el lomo de cerdo entero con sal y pimienta rallado.
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   2. Creación de la costra y texturas crujientes: En un bol mediano, combina los frutos secos mixtos picados, las ciruelas pasa picadas y los tallos de apio fresco finamente picados, logrando un rellenado con buena textura. Agrega la mitad de la marinada y mezcla hasta integrar, creando ese sabor casero.
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   3. Montaje en papel aluminio y texturas jugosas: Prepara una hoja grande de papel de aluminio. Coloca el lomo sazonado en el centro. Cubre la parte superior del lomo con la costra de frutos secos y apio para lograr un aspecto profesional y casero. Vierte el resto de la marinada sobre la costra, logrando esa textura casera. Dobla el papel de aluminio para formar una bolsa hermética, asegurando una buena capa para gratinar.
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   4. Horneado gratinado: Coloca la bolsa de aluminio en una fuente para horno. Hornea a 200°C por 50-60 minutos, logrando una buena capa. Para los últimos 10 minutos, abre la bolsa de aluminio con cuidado y gratina la parte superior, logrando ese acabado crujiente.
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   5. Reposo y presentación: Retira del horno y deja reposar por 15 minutos antes de rebanar, logrando una textura suave. Sirve en un plato. ¡Buen provecho!