Name: Kimbap
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Coreana
Ingredients: 2 tazas arroz para sushi (sazonado con aceite de sésamo y sal); 4 hojas alga gim (nori); 2 piezas huevos (en tortilla cortada en tiras); 1 taza zanahoria (en juliana y salteada); 1 taza col morada (finamente picada); 4 piezas surimi (en tiras); 1 manojo espinacas o lechuga (fresca)

Kimbap

Enrolla kimbap coreano con arroz sazonado, verduras coloridas y proteína envueltos en alga; el rollo perfecto para llevar de picnic o lunch.

45 min Medium Coreana 2 porciones

Comida de día de campo, excursión escolar o almuerzo portátil: el kimbap es el rollo coreano que se prepara para comer fuera de casa, fácil de transportar y de comer con la mano. A primera vista recuerda al sushi japonés, pero las diferencias son claras y vale señalarlas con calma. El arroz del kimbap se sazona con aceite de sésamo y sal, no con vinagre de arroz como el sushi; por eso su sabor es nutty y tostado en lugar de ácido, y por eso aguanta bien a temperatura ambiente durante un paseo. Los rellenos suelen ir cocidos o curados, no crudos: huevo en tortilla, zanahoria salteada, espinaca, jamón o encurtidos. La técnica del enrollado pide presionar firme con la esterilla mientras se enrolla, para que el alga gim envuelva apretado y el rollo no se deshaga al cortarlo. Un truco clave: se unta un poco de aceite de sésamo sobre el rollo terminado antes de rebanarlo, lo que da brillo, aroma y evita que el cuchillo desgarre el alga. Cada rodaja revela un mosaico de colores apretados, con el perfume tostado del sésamo.

Ingredientes

2 tazas arroz para sushi (sazonado con aceite de sésamo y sal)

4 hojas alga gim (nori)

2 piezas huevos (en tortilla cortada en tiras)

1 taza zanahoria (en juliana y salteada)

1 taza col morada (finamente picada)

4 piezas surimi (en tiras)

1 manojo espinacas o lechuga (fresca)

Preparacion

Prepara el arroz y sazónalo ligeramente con aceite de sésamo y una pizca de sal.

Extiende una hoja de alga y cubre con una capa delgada y uniforme de arroz.

Coloca los ingredientes (huevo, zanahoria, col, surimi y verdes) de forma horizontal sobre el arroz.

Enrolla firmemente usando un tapete de bambú para asegurar que los ingredientes queden compactos.

Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 2 cm con un cuchillo bien afilado y ligeramente humedecido.

Sirve en un plato para una presentación profesional y limpia.

Kimbap

La historia detras

Preparacion

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