Char Kway Teow
Fideos de arroz planos y anchos, salteados con camarones jugosos y brotes de soja crujientes, todo envuelto en una salsa oscura y llena de umami.
25 min
Medium
Malaya / Singapurense
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probĂ© esto fue en un mercado nocturno en Malasia. Me quedĂ© hipnotizado viendo al cocinero manejar el wok; parecĂa que bailaba con el fuego. Me explicaron que el secreto es el 'wok hei' o el aliento del wok, ese toquecito casi quemado que le da un sabor Ăşnico. Es un plato que originalmente era para trabajadores que necesitaban mucha energĂa, por eso es tan contundente. Para mĂ, es la cena ideal despuĂ©s de un dĂa largo. Acompáñalo con unas rodajas de pepino fresco para limpiar el paladar y, de beber, un jugo de caña de azĂşcar o una cerveza bien frĂa le van de maravilla para contrastar el toque picante.
Preparacion
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1Calienta el wok hasta que humee y añade un poco de aceite; saltea los camarones rápidamente hasta que cambien de color.
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2Añade los fideos y la salsa de soja oscura, moviendo constantemente a fuego muy alto para que no se peguen y agarren el sabor ahumado.
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3Haz un hueco en el centro, rompe los huevos y revuélvelos un poco antes de integrarlos con el resto de los fideos.
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4Incorpora los brotes de soja y el cebollĂn al final para que mantengan su textura crujiente.
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5Sirve inmediatamente mientras está bien caliente; el Char Kway Teow pierde su magia si se enfrĂa.
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