Goulash Húngaro
Estofado espeso de carne de res cocinado a fuego lento con abundantes pimientos, cebollas y el toque distintivo de la páprika húngara.
145 min
Medium
Húngara
4 porciones
La historia detras
El goulash es la máxima expresión de la cocina de cocción lenta. Lo que más disfruto de este plato es cómo la páprika transforma ingredientes sencillos en una salsa vibrante y profunda que envuelve la carne hasta dejarla tierna. Es un plato que cuenta historias de tradición y hogar, ideal para servir en una tarde fría directamente desde una olla de hierro, manteniendo esa estética profesional y limpia que tanto nos gusta.
Preparacion
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1En una olla pesada, dora los cubos de carne por tandas y retira.
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2En la misma grasa, sofríe las cebollas y el pimiento hasta que estén suaves.
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3Retira del fuego momentáneamente para añadir la páprika (evitando que se queme y amargue).
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4Regresa la carne a la olla, añade el tomate y el caldo.
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5Cocina a fuego muy lento, tapado, durante al menos 2 horas o hasta que la carne se deshaga con un tenedor.
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