Cóctel de Camarones Pacífico Estilo Vallarta
Cóctel de camarón estilo Vallarta: caldo rojo, aguacate y limón en vaso frío. El punto exacto de cocción para que el camarón quede jugoso.
25 min
Easy
Mexicana
4 porciones
La historia detras
En la costa del Pacífico mexicano, el cóctel de camarón no se sirve en copa elegante sino en vaso alto, frío y rebosante de caldo rojo. Es comida de marisquería, de palapa frente al mar en lugares como Puerto Vallarta, Mazatlán y toda la franja de Jalisco y Nayarit. A diferencia del shrimp cocktail estadounidense, que es seco y se moja en salsa, el mexicano nada en una base líquida de jugo de tomate y chile tipo Clamato, salseada con jitomate picado, cebolla, cilantro, aguacate y un golpe de limón. Los camarones se cuecen al punto justo: el momento exacto en que dejan de estar translúcidos y se enroscan en C, porque pasados de cocción quedan gomosos. Conviene cocerlos brevemente y enfriarlos rápido en agua con hielo para detener la cocción y conservar su textura jugosa. El limón aporta acidez y frescura, no cuece el camarón aquí como en un aguachile. Se come bien frío, con galletas saladas o tostadas y salsa picante al gusto, ideal para el calor de la costa.
Preparacion
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1Preparar los ingredientes picando el jitomate, la cebolla blanca y el cilantro fresco.
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2En un tazón grande, combinar el caldo de tomate y chile, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien.
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3Añadir el jitomate picado, la cebolla blanca y el cilantro fresco al tazón.
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4Incorporar los camarones cocidos y limpios a la mezcla de cóctel.
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5Sazonar al gusto con sal, pimienta negra y unas gotas de salsa picante si se desea más picante.
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6Para servir: Dividir el cóctel de camarones en cuatro tazones individuales decorativos, como los de la imagen.
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7Coronar cada tazón con varias rebanadas de aguacate fresco dispuesto en abanico.
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8Garnir con más cilantro picado y un toque final de chile en polvo si se prefiere.
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9Acompañar cada cóctel de camarones con un paquete de galletas Saladas y un limón cortado.
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10Servir de inmediato para disfrutar de la frescura y temperatura ideal.
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