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Chilaquiles Verdes con Huevo Estrellado

Totopos de maíz bañados en salsa verde de tomatillo, servidos con huevo estrellado, crema, queso espolvoreado y acompañados de frijoles refritos.

35 min Easy Mexicana 1 porciones
Chilaquiles Verdes con Huevo Estrellado

La historia detras

Los chilaquiles son el alma del desayuno mexicano. Esta versión destaca por su salsa verde vibrante y el toque cremoso del queso y la crema, servidos con un huevo de yema tierna que baña los totopos al romperse.

Preparacion

  1. 1
    Calienta la salsa verde en una cacerola a fuego medio hasta que suelte el hervor.
  2. 2
    En un sartén con un poco de aceite, prepara el huevo estrellado manteniendo la yema tierna y sazona con sal y pimienta.
  3. 3
    Coloca los totopos en un plato y báñalos generosamente con la salsa verde caliente para que se impregnen bien.
  4. 4
    Añade la crema en forma de hilos y espolvorea el queso fresco sobre los chilaquiles.
  5. 5
    Coloca el huevo estrellado cuidadosamente sobre los chilaquiles.
  6. 6
    Sirve a un lado una porción de frijoles refritos espolvoreados con un poco más de queso.

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