Tamalitos de Pollo en Salsa Verde
El tesoro de la vaporera: masa suavecita y esponjada que abraza un guisado de pollo con el toque acidito y perfecto del tomatillo verde.
150 min
Medium
Mexicana
8 porciones
La historia detras
No hay nada que me emocione más que ver la vaporera sacando humo en la cocina de mi tía. Ella siempre decía que el secreto para que no te queden 'sentados' es batir la masa con ganas hasta que una bolita flote en un vaso de agua. Estos tamales verdes son mis favoritos porque el sabor del cilantro y el chile serrano le dan una frescura que te despierta. Son el desayuno de campeones por excelencia, pero la verdad es que a cualquier hora caen bien. Me encanta abrirlos y ver cómo sale el vaporcito mientras los acompaño con un champurrado espeso o un café negro bien cargado. Son pura nostalgia en cada bocado.
Preparacion
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1Pon a hervir los tomatillos con los chiles y luego licúalos con ajo, cebolla y el cilantro fresco para una salsa vibrante.
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2Dale una pasadita a la salsa en una sartén con aceite y agrega el pollo deshebrado para que se conozcan y agarren sabor.
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3Toma una hoja de maíz y unta una porción generosa de masa, dejando espacio en las orillas para poder doblarla.
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4Pon una cucharada del guiso de pollo verde en el centro y cierra la hoja envolviendo el relleno con cariño.
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5Acomoda los tamales paraditos en la vaporera y déjalos cocer al vapor por una hora y media.
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6Apaga el fuego y déjalos reposar unos 10 minutos tapados antes de servirlos para que la masa termine de cuajar.
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