Buñuelos de Manzana Esponjosos
Buñuelos de manzana esponjosos: el truco de la temperatura del aceite para que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.
30 min
Easy
Casera / Tradicional
4 porciones
La historia detras
En muchas mesas de México y de toda Latinoamérica el buñuelo es sinónimo de fiesta: aparece en Navidad, en ferias y en celebraciones, espolvoreado con azúcar y canela o bañado en miel de piloncillo. Su origen es antiguo y mestizo: los buñuelos llegaron con los españoles, quienes a su vez los heredaron de la cocina árabe y romana de fritura en masa, y en América se adaptaron a ingredientes locales. Esta versión con manzana en cubos pequeños vuelve la masa más jugosa y aromática. La esponjosidad depende de dos cosas: una masa con suficiente aire batido y, sobre todo, la temperatura correcta del aceite. Si está demasiado frío, los buñuelos lo absorben y quedan grasosos y pesados; si está muy caliente, se doran por fuera y quedan crudos por dentro. El punto ideal ronda los 175 grados, cuando un poco de masa burbujea y sube de inmediato. Fríelos en tandas para no enfriar el aceite. Salen dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, con la manzana caliente perfumando cada mordida. Pásalos por azúcar y canela apenas escurridos, mientras el calor ayuda a que se adhiera.
Preparacion
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1En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén integrados. Agrega la leche y mezcla bien.
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2Cierne la harina con el polvo para hornear y la canela. Incorpora a la mezcla líquida poco a poco hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
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3Agrega los cubos de manzana a la masa y mezcla de forma envolvente.
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4Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Con una cuchara, vierte porciones de la mezcla y fríe hasta que los buñuelos estén inflados y dorados por ambos lados.
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5Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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6Coloca cuatro piezas en un plato blanco y espolvorea abundante azúcar glass por encima mientras aún estén tibios.
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7Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura esponjosa.
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