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El emblema del lujo culinario francés: un grueso medallón de solomillo de ternera perfectamente sellado, coronado con una suntuosa porción de foie gras salteado, asentado sobre una brillante reducción de vino de Madeira.
El clásico de la cocina vasco-francesa: jugosas piezas de pollo estofadas lentamente sobre una piperrada melosa de pimientos rojos, tomates y un toque aromático de tomillo fresco.
El emblemático estofado de primavera de la cocina francesa: tiernos trozos de cordero cocinados a fuego lento en un caldo ligero y aromático, acompañados de patatas nuevas, zanahorias dulces y guisantes verdes.
Una reinterpretación moderna del clásico estofado matelote francés sin setas: tiernos lomos de pescado blanco cocinados a fuego lento en una salsa oscura y reducida de soja, jengibre y vino, coronados con abundante cebolleta fresca.
El clásico plato reconfortante de la cocina familiar francesa: una base jugosa de carne picada de ternera sazonada, cubierta por un grueso y sedoso puré de patatas casero con una costra gratinada dorada e impecable.
Una versión ultra reconfortante de la especialidad norteña francesa: una cazuela horneada con una base cremosa de puerros y panceta, sepultada en queso Maroilles fundido y coronada con una yema de huevo perfecta.
Bocados de alta pastelería elaborados con una masa choux ligera y crujiente, rellenos de una sedosa y densa crema de pistacho y té verde matcha, decorados con hilos de caramelo artesanal.
Un emblema reconfortante de la cocina casera francesa: jugosas pechugas de pollo cocinadas a fuego lento en una salsa untuosa de vino blanco, cebolla confitada, champiñones laminados y guisantes tiernos.
El embutido más audaz e icónico de la charcutería francesa: salchichas artesanales de tripas de cerdo sazonadas con vino blanco, doradas a la sartén y servidas con puré casero.
La legendaria especialidad de montaña francesa: un puré de patatas ultra sedoso emulsionado con mantequilla, nata y una cantidad generosa de queso Tome Fraîche, famoso por su elasticidad extrema.
El gran clásico reconfortante del sur de Francia: una emulsión tibia y sedosa de bacalao desalado, patatas tiernas, aceite de oliva y ajo, gratinada al horno hasta quedar dorada y crujiente.
El plato al horno más emblemático de Bari, Apulia: una cazuela estructurada en capas de arroz, patatas tiernas y mejillones jugosos, cocinados en su propio jugo yodado.
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