Carne Res al Chipotle con Guarnición de verduras al vapor y frijoles de la olla
Con la potencia del chipotle y el ajo elevan esta carne jugosa a otro nivel, acompañada de frijoles de la olla y verduras al vapor. Un plato perfectamente balanceado, nutritivo y con profundo carácter casero.
60 min
Fácil
Mexicana
4 porciones
La historia detras
Esta es una de esas recetas que hago entre semana cuando quiero algo con sabor de verdad pero sin complicarme la vida. El secreto está en los ajos enteros: los dejas dorar en la sartén hasta que se suavizan por dentro, y cuando los muerdes con la carne y el chipotle, el sabor es increíble. Los frijoles de la olla son los de siempre, calentados en su propio caldo. Las verduras al vapor mantienen el balance. Es comida casera mexicana en su máxima expresión: simple, nutritiva, y con carácter.
Preparacion
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1En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega los dientes de ajo enteros; saltéalos por 5 minutos hasta que estén dorados y tiernos por dentro.
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2Agrega la cebolla fileteada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente.
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3Sube el fuego, incorpora las tiras de carne sazonadas con sal y pimienta, y sella rápidamente hasta que doren por fuera.
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4Vierte la salsa de chipotle licuada sobre la carne, baja el fuego, tapa y cocina por 15 minutos para que la carne se impregne del ahumado.
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5Mientras tanto, coloca las verduras picadas en una vaporera y cocínalas al vapor por 8 minutos (deben quedar al dente, no blandas).
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6Calienta los frijoles de la olla en un cazo pequeño rectificando su punto de sal.
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7Sirve una porción generosa de carne con sus jugos de chipotle y ajos enteros, a un lado las verduras al vapor y acompáñalo con un tazón humeante de frijoles de la olla. (o en el mismo plato)
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