Tostadas de Tinga de Pollo
Pollo deshebrado en una salsa ahumada de tomate y chile chipotle con cebolla fileteada, servido sobre tortillas de maíz crujientes.
50 min
Easy
Mexicana
4 porciones
La historia detras
Las tostadas de tinga son un clásico de las reuniones familiares. Me encanta el contraste entre lo crujiente de la tortilla y la jugosidad del pollo con ese toque de chipotle que no puede faltar, tal como se ve en esta presentación sobre barro que resalta sus raíces. El aguacate fresco y la crema son el equilibrio perfecto para el calor del chile.
Preparacion
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1Licúa los tomates cocidos con el chile chipotle y un poco de agua o caldo de pollo hasta obtener una salsa tersa.
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2En una sartén grande con un poco de aceite, acitrona la cebolla fileteada hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
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3Agrega el pollo deshebrado a la sartén y mezcla bien con la cebolla.
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4Vierte la salsa de tomate y chipotle sobre el pollo. Sazona con sal y deja cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y la tinga esté espesa.
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5Para armar, coloca una porción generosa de tinga sobre cada tostada.
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6Decora con un hilo de crema fresca, queso desmoronado y una rebanada de aguacate en la parte superior.
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7Sirve inmediatamente en un plato de barro para mantener el estilo tradicional y profesional de la imagen.
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