Tamalitos de Cerdo en Salsa Roja
Un bocado de puro corazón envuelto en hoja de maíz, con carne de cerdo suavecita que se deshace y ese picante rico de la salsa roja.
150 min
Medium
Mexicana
6 porciones
La historia detras
Si hay algo que me hace sentir en casa es el olor de la vaporera en la estufa. Estos tamales me recuerdan a las mañanas de domingo donde nos juntábamos a armarlos entre risas y chismes. Son de esos platos que no tienen horario; caen perfecto para un desayuno con energía o una cena reconfortante. Me gusta acompañarlos con un café de olla bien calientito o, si es tarde, con un atole de vainilla. Son el alma de cualquier reunión familiar y lo mejor es que siempre sobran para el recalentado al día siguiente, pasados por el comal para que queden doraditos.
Preparacion
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1Bate la manteca hasta que esté bien blanca y esponjosa, luego integra la masa y un poco de caldo hasta que quede suave.
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2Prepara la salsa roja licuando los chiles hidratados con ajo y sal, y dale una pasadita por la sartén con la carne deshebrada.
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3Unta un poco de masa en la hoja de maíz, ponle una buena cucharada del guiso de cerdo en medio y cierra la hoja con cuidado.
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4Acomódalos paraditos en la vaporera con un poco de agua en el fondo, cuidando que no toquen el líquido.
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5Cocina al vapor por una hora y media; sabrás que están listos cuando se desprendan fácil de la hoja.
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6Déjalos reposar unos minutos antes de servir para que agarren firmeza.
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