Spaghetti alla Carbonara

Preparacion

1. 1
   Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
2. 2
   Mientras tanto, saltea el guanciale en una sartén hasta que esté dorado y crujiente.
3. 3
   En un bol, mezcla las yemas de huevo con el queso rallado y una cantidad generosa de pimienta negra.
4. 4
   Escurre la pasta y añádela a la sartén con el guanciale (fuera del fuego).
5. 5
   Vierte la mezcla de huevo y queso, añadiendo un poco de agua de la cocción de la pasta, y remueve rápidamente para crear una salsa cremosa y sedosa sin que el huevo se cuaje.