Sopa Agripicante (Hot and Sour Soup)
Un clásico de la cocina china que equilibra perfectamente los sabores picantes y ácidos en un caldo espeso y reconfortante.
35 min
Medium
China
3 porciones
La historia detras
La sopa agripicante es apreciada por su capacidad para estimular el paladar con su compleja mezcla de ingredientes. Como se observa en la imagen **Sopa Agripicante.png**, esta sopa presenta una textura rica y sedosa lograda mediante el uso de almidón y cintas de huevo. Entre sus componentes destacan cubos de tofu suave, tiras de zanahoria, brotes de bambú y hongos, todos integrados en un caldo umami con un toque de pimienta blanca y vinagre.
Preparacion
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1Calienta el caldo en una olla y añade la salsa de soja, el vinagre y la pimienta blanca.
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2Incorpora la zanahoria, los hongos y el tofu; cocina a fuego medio por 5-7 minutos.
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3Añade el almidón de maíz disuelto y remueve constantemente hasta que la sopa espese ligeramente.
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4Vierte el huevo batido muy lentamente en forma de hilo mientras remueves suavemente el caldo para crear las cintas de huevo visibles en la foto **Sopa Agripicante.png**.
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5Ajusta los niveles de vinagre y pimienta según tu preferencia de sabor agripicante.
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6Sirve bien caliente en boles individuales.
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