Sopa Avgolemono (Sopa Griega de Pollo y Limón)
Una sopa sedosa, cremosa y vibrante, famosa en la cocina griega por su emulsión de huevo y limón que crea una textura rica sin necesidad de lácteos.
45 min
Medium
Griega
4 porciones
La historia detras
La Avgolemono es puro consuelo en un bol. Como se observa en la imagen **Sopa Avgolemono.png**, esta sopa destaca por su color pálido y elegante, adornada con una rodaja de limón flotante y eneldo fresco. La base combina un caldo de pollo sustancioso con arroz o pasta pequeña (orzo), logrando un equilibrio perfecto entre la acidez cítrica y la calidez del pollo deshebrado.
Preparacion
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1Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande. Añade el arroz u orzo y cocina hasta que esté tierno.
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2Añade el pollo deshebrado a la olla y reduce el fuego al mínimo.
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3En un bol aparte, bate los huevos hasta que estén espumosos. Añade el jugo de limón lentamente mientras sigues batiendo.
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4Temperado: Toma un cucharón del caldo caliente y viértelo muy lentamente en la mezcla de huevo y limón, batiendo constantemente para evitar que el huevo se cuaje.
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5Vierte la mezcla templada de nuevo en la olla principal. Remueve constantemente a fuego muy bajo hasta que la sopa espese ligeramente y adquiera la textura sedosa de la foto **Sopa Avgolemono.png**.
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6Sirve caliente, decorando con una rodaja de limón y eneldo fresco.
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