Som Tam: Explosión Tailandesa de Papaya
Una ensalada crujiente y eléctrica que combina papaya verde, chiles y lima en un baile de sabores que despierta todos los sentidos.
20 min
Easy
Tailandesa
2 porciones
La historia detras
La primera vez que vi preparar un Som Tam en un mercado de Bangkok, me hipnotizó el sonido rítmico del mortero. Es el alma de la comida callejera en la región de Isan. Me encanta porque es la definición de frescura; ideal para esos almuerzos de verano cuando el calor no da tregua. Te sugiero acompañarla con un poco de arroz pegajoso (sticky rice) y pollo asado para equilibrar el picante. Para beber, un té helado de jazmín o una cerveza bien fría le van de maravilla. Es ese tipo de plato que te transporta a un lugar tropical desde el primer bocado.
Preparacion
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1En un mortero grande, machaca el ajo y los chiles hasta formar una pasta gruesa.
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2Añade el azúcar de palma, la salsa de pescado y el jugo de lima; mezcla bien con la mano del mortero hasta disolver el azúcar.
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3Agrega los ejotes (judías verdes) y los tomates cherry, dándoles unos golpes suaves para que suelten su jugo sin deshacerse.
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4Incorpora la papaya rallada y mezcla todo con fuerza usando una cuchara y el mortero, asegurándote de que la salsa impregne cada tira.
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5Sirve de inmediato y decora con los cacahuates tostados por encima.
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