Masala Dosa
Una crepe de arroz y lentejas delgada como el papel, increíblemente crujiente y rellena de un guiso de papa con especias que te vuela la cabeza.
35 min
Medium
India (Sur)
4 porciones
La historia detras
La primera vez que vi un Dosa en vivo no podía creer el tamaño; ¡parecía un pergamino gigante en la mesa! Me contaron que en el sur de la India es el desayuno de campeones por excelencia. Lo que más me gusta es el ritual de ir rompiendo los bordes crujientes con la mano y sumergirlos en el sambar calientito. Es un plato que te despierta todos los sentidos de un golpe. Yo lo disfruto muchísimo como un almuerzo tardío cuando tengo tiempo de sentarme y disfrutar. Para acompañar, nada le gana a un 'Filter Coffee' indio con mucha espuma o un lassi de mango si hace calor. ¡Es una experiencia completa!
Preparacion
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1Prepara el relleno salteando las semillas de mostaza y las hojas de curry, añade la cúrcuma y las papas machacadas hasta que todo huela increíble.
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2Calienta una plancha o sartén antiadherente grande y vierte un cucharón de masa en el centro.
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3Con movimientos circulares rápidos desde el centro hacia afuera, extiende la masa hasta que quede muy, muy delgada.
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4Añade unas gotas de ghee en los bordes y espera a que se ponga bien dorada y se despegue solita.
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5Pon una buena cucharada del relleno de papa en el medio, enrolla el Dosa como un cilindro gigante y sírvelo volando antes de que pierda lo crujiente.
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