Salsa Molcajeteada Roja
Una salsa rústica tradicional mexicana elaborada con jitomates y chiles asados, machacados a mano en un mortero de piedra volcánica (molcajete).
25 min
Mexicana
6 porciones
La historia detras
Esta salsa es el epítome de la cocina artesanal. Servida directamente en un molcajete de piedra con una cuchara de madera, su textura martajada permite apreciar los trozos de jitomate y los puntos oscuros de la piel tatemada. Es el acompañamiento ideal para carnes asadas, a menudo servida junto a complementos como cebolla morada curtida.
Preparacion
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1Asa los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo en un comal hasta que la piel esté bien tatemada (quemadita).
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2Pela el diente de ajo asado y colócalo en el molcajete con un poco de sal de grano; muele hasta obtener una pasta.
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3Agrega los chiles asados y machaca bien.
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4Incorpora los jitomates uno a uno, machacando con el tejolote (mano del molcajete) hasta obtener una textura rústica como la de la foto **Salsa Molcajeteada Roja.png**.
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5Mezcla con la cebolla asada picada y rectifica la sal.
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6Decora con cilantro si lo deseas.
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