Salsa Macha
Un aceite picante y crujiente que despierta cualquier plato, lleno de texturas y un aroma ahumado irresistible.
25 min
Easy
Mexicana
20 porciones
La historia detras
La primera vez que probĂ© una salsa macha de verdad fue en un viaje a Veracruz; me advirtieron que picaba, pero el sabor era tan complejo que no pude dejar de comerla. Esta receta es mi versiĂłn de ese recuerdo, buscando que el aceite se sienta sedoso pero que cada cucharada tenga ese 'crunch' de las semillas tostadas. Es originaria de la zona costera pero ya es un básico en todo MĂ©xico. Te recomiendo ponerle un chorrito a unos huevos estrellados en el desayuno o incluso a una pizza en la cena. Para bajar el picor, nada como una limonada bien frĂa o una cerveza clara. Es ese condimento que siempre tengo en la alacena para darle vida a cualquier comida rápida.
Preparacion
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1Calienta el aceite en un sartĂ©n y frĂe los ajos hasta que estĂ©n doraditos, luego retĂralos para que no se quemen.
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2En ese mismo aceite caliente, pasa los chiles muy rápido, apenas unos segundos para que suelten el color pero no se amarguen.
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3Deja que el aceite se entibie y licúa los chiles con el ajo y la sal, buscando que queden trozos pequeños, no un puré.
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4Vierte la mezcla en un frasco y agrega el ajonjolĂ y los cacahuates para ese toque crujiente final.
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5Deja reposar un dĂa antes de usar para que los sabores se asienten bien.
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