Pollo Hainanese con Arroz
Un plato delicado donde el arroz es el verdadero protagonista, cocinado con el caldo y la grasa del pollo para un sabor profundo y reconfortante.
75 min
Medium
Singapurense / China
2 porciones
La historia detras
La primera vez que comí esto fue en un 'Hawker Center' en Singapur. Me sorprendió que algo que parece tan simple fuera tan increíblemente sabroso. El secreto no es solo el pollo, sino cómo el arroz absorbe cada gota de sabor. Es un plato que me hace pensar en los domingos por la tarde, cuando quieres algo ligero pero que te llene el corazón. Se disfruta mejor a la hora de la comida, con un caldo claro a un lado y un poco de salsa de soja oscura.
Preparacion
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1Limpia el pollo con sal para que la piel quede suave y luego cuécelo a fuego muy lento con jengibre y ajo; no dejes que el agua hierva fuerte para que no se seque.
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2Una vez listo, mete el pollo en agua con hielos por un minuto; esto hace que la piel se vuelva firme y deliciosa.
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3Usa el caldo que quedó del pollo para cocinar el arroz, añadiendo un poco de ajo picado frito para que huela increíble.
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4Corta el pollo en trozos cómodos y barnízalo con un poco de aceite de sésamo para que brille.
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5Sirve el arroz calientito con el pollo a un lado, unas rodajas de pepino fresco y, si tienes, un poco de salsa de chile roja.
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