Congee
Una crema de arroz sedosa y suave que sirve como lienzo perfecto para un festín de sabores frescos y crujientes.
70 min
Easy
China
3 porciones
La historia detras
La primera vez que probé un Congee de verdad fue en un mercado de Hong Kong muy temprano por la mañana. Hacía frío y ver el vapor saliendo de los tazones gigantes era casi mágico. Me encanta porque, aunque parece sencillo, tiene toda una historia milenaria en China y otros países asiáticos como el 'confort food' definitivo. Es mi opción favorita para un desayuno relajado de domingo o una cena ligera cuando no quieres nada pesado. Se acompaña genial con unos trozos de pan frito (you tiao) o incluso un poco de huevo en conserva. Para beber, un té verde jazmín bien caliente es el compañero de vida ideal para este plato.
Preparacion
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1Pon el arroz y el caldo en una olla grande y deja que hierva.
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2En cuanto rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y tapa la olla, dejando una pequeña rendija.
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3Cocina a fuego lento durante una hora, moviendo de vez en cuando para que el arroz se deshaga y quede cremoso.
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4Si ves que se espesa demasiado, añade un poquito más de agua tibia hasta que tenga la textura de una avena suave.
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5Sírvelo en tazones y deja que cada quien le ponga el jengibre, el cebollín y el aceite de sésamo a su gusto.
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