Pljeskavica
Una hamburguesa épica y especiada que combina carnes selectas con el alma de la cocina serbia, servida con acompañamientos que despiertan los sentidos.
35 min
Medium
Serbia / Balcánica
2 porciones
La historia detras
La primera vez que vi una Pljeskavica en un mercado de Belgrado, me impresionó su tamaño y el aroma ahumado que inundaba la calle. Me contaron que no es solo una hamburguesa, es una tradición que se perfecciona con la mezcla justa de carnes y un toque de bicarbonato para que sea increíblemente jugosa. A mí me fascina cómo el sabor intenso de la carne combina con el frescor de la cebolla picada y el toque cremoso del kajmak. Es el plato ideal para una parrillada de fin de semana con amigos, donde la comida es abundante y las risas no faltan. Para acompañar, nada como un pan plano tipo lepinja y, por supuesto, un poco de ajvar para ese toque dulce y picante.
Preparacion
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1En un bol grande, mezcla bien las carnes con el ajo, la paprika, el bicarbonato, sal y pimienta.
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2Amasa la mezcla durante unos minutos y déjala reposar en el refrigerador al menos un par de horas para que los sabores se integren.
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3Forma discos grandes y delgados con las manos aceitadas (puedes usar un plástico para que queden bien planas).
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4Calienta una parrilla o sartén a fuego alto y cocina la carne unos 4-5 minutos por lado hasta que esté bien dorada y cocida por dentro.
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5Sirve inmediatamente en un plato grande, cubriendo la carne con una lluvia de cebolla fresca picada.
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6Acompaña con cebollitas de verdeo frescas, una buena cucharada de ajvar y pan caliente.
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