Pierogi de Papa y Espinaca

Preparacion

1. 1
   Mezcla la harina con el huevo y el agua tibia hasta formar una masa elástica y suave; déjala reposar unos 20 minutos.
2. 2
   Para el relleno, combina el puré de papa con las espinacas salteadas y el queso; sazona bien con sal y pimienta.
3. 3
   Estira la masa muy delgada sobre una superficie enharinada y corta círculos con un vaso o molde.
4. 4
   Pon una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y dobla a la mitad, sellando los bordes con tus dedos.
5. 5
   Hierve una olla grande con agua y sal; ve echando los pierogi poco a poco.
6. 6
   En cuanto floten a la superficie, déjalos un minuto más y sácalos con cuidado.
7. 7
   Opcionalmente, puedes pasarlos por una sartén con mantequilla para que queden doraditos.