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Buñuelos de Viento: Tradición Crujiente

Discos de masa frita, ligeros y crujientes, espolvoreados con azúcar y canela.

60 min Medium Mexicana 10 porciones
Buñuelos de Viento: Tradición Crujiente

La historia detras

Los buñuelos son un símbolo de festividad en muchas culturas, especialmente en México durante la época navideña. Como se ve en la imagen, estos discos dorados se sirven tradicionalmente sobre manteles coloridos y se acompañan con rajas de canela para aromatizar. El secreto de su textura es estirar la masa hasta que sea casi transparente antes de freírla, logrando ese crujido perfecto que se deshace en la boca.

Preparacion

  1. 1
    Mezcla la harina, sal, huevo y mantequilla. Añade el agua de canela poco a poco hasta formar una masa elástica.
  2. 2
    Deja reposar la masa tapada por 30 minutos.
  3. 3
    Forma bolitas y estíralas con un rodillo (o sobre la rodilla, tradicionalmente) hasta que estén muy delgadas.
  4. 4
    Fríe en aceite muy caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  5. 5
    Escurre el exceso de grasa y espolvorea inmediatamente con el azúcar y la canela como se muestra en la foto.

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