Parmigiana di Melanzane

Preparacion

1. 1
   Acomoda las rebanadas de berenjena en un colador con un poco de sal encima. Déjalas reposar unos 20 minutos para que suelten el jugo amargo, luego enjuágalas con agua fría y sécalas bien con un paño limpio.
2. 2
   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y ve dorando las rebanadas por ambos lados hasta que se sientan suaves y tomen color.
3. 3
   Precalienta el horno a 180°C mientras preparas un molde para hornear medianamente hondo.
4. 4
   Comienza armar el plato poniendo una capa delgada de salsa de tomate al fondo del molde. Encima acomoda una capa de berenjenas, espolvorea queso mozzarella, un poco de parmesano y unas hojas de albahaca rota con las manos. Repite las capas hasta terminar con los ingredientes.
5. 5
   Asegúrate de que la última capa lleve bastante queso arriba y hornea por unos 30 minutos hasta que veas que la salsa burbujea en las orillas y el queso quede bien gratinado con una costra doradita deliciosa.