Canelones Artesanales de Crepas con Espinaca a los Dos Quesos

Preparacion

1. 1
   Blanquea las espinacas en agua hirviendo por 1 minuto, pásalas a agua con hielo, escurre perfectamente estrujándolas y pícalas fino.
2. 2
   En un bol grande, mezcla las espinacas picadas con el queso ricotta, la mitad del parmesano, sal, pimienta y la nuez moscada.
3. 3
   Extiende una crepa, coloca un par de cucharadas del relleno de espinaca en un extremo y enrolla en forma de cilindro.
4. 4
   Repite el proceso con todas las crepas hasta terminar el relleno.
5. 5
   Precalienta el horno a 200°C.
6. 6
   En el fondo de una fuente para horno, esparce una capa fina de salsa pomodoro y una de salsa blanca.
7. 7
   Acomoda los canelones de crepa uno al lado del otro, sin amontonar.
8. 8
   Baña los canelones alternando tiras generosas de salsa pomodoro y salsa blanca por encima.
9. 9
   Cubre toda la superficie con el queso mozzarella y el parmesano restante.
10. 10
    Hornea por 25 minutos, luego enciende el gratinador por 5 minutos más hasta que la costra de queso esté dorada y burbujeante.
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    Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir para que mantengan su forma.