Kremšnita: El Sueño de Crema de Bled
Un postre legendario de capas perfectas: hojaldre crujiente, una crema de vainilla suave y una nube de nata montada que se deshace en la boca.
60 min
Medium
Eslovena
9 porciones
La historia detras
La primera vez que vi una de estas, pensé que sería pesadísima, ¡pero es como comerse una nube! Esta receta es el alma del Lago Bled en Eslovenia. Me encanta prepararla para una merienda especial los domingos. Sírvela con un café espresso bien cargado para que el contraste con el dulce sea perfecto. Es el tipo de postre que te hace sentir en una terraza europea frente a un lago, incluso si estás en tu cocina. ¡Un pequeño truco es cortarla con un cuchillo de sierra muy fino para que el hojaldre no se rompa!
Preparacion
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1Hornea las dos láminas de hojaldre por separado hasta que estén doradas y crujientes. Deja que se enfríen por completo.
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2Para la crema: calienta la leche con la vainilla. Mientras, bate las yemas con el azúcar y la harina. Añade un poco de leche caliente a la mezcla y luego regresa todo a la olla, cocinando hasta que espese mucho.
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3Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la crema de vainilla aún caliente para darle esa textura aireada. Vierte sobre una de las láminas de hojaldre (dentro de un molde alto).
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4Una vez fría la crema, monta la nata (sin mucha azúcar, que la crema ya tiene) y extiéndela encima de la vainilla.
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5Coloca la segunda lámina de hojaldre arriba (puedes cortarla en cuadrados antes para que sea fácil servir), espolvorea con azúcar glas y refrigera unas horas antes de hincarle el diente.
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