Kaiserschmarrn
Pedacitos de nube dulce y esponjosa, dorados a la perfección y espolvoreados con una lluvia de azúcar que te abraza el alma.
30 min
Easy
Austriaca
2 porciones
La historia detras
La primera vez que probé esto fue en un refugio de montaña en los Alpes austriacos, después de una caminata eterna. Me contaron que al Emperador Francisco José le encantaban estos panqueques 'destrozados' porque, según dicen, un chef los rompió por accidente y terminó creando una genialidad. Es el postre con más personalidad que conozco porque no busca ser perfecto, sino delicioso. A mí me encanta prepararlo para una merienda de domingo cuando afuera hace frío; el olor a mantequilla y vainilla que deja en la casa es increíble. Lo mejor es servirlo con una compota de manzana o ciruela y acompañarlo con un café vienés o un chocolate caliente espeso. ¡Es como un abrazo en un plato!
Preparacion
-
1En un bol grande, mezcla las yemas con la leche, el azúcar, la pizca de sal y la harina hasta que no queden grumos.
-
2Aparte, bate las claras a punto de nieve (que queden firmes) e incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos suaves para que no pierda aire.
-
3Calienta una sartén con la mantequilla a fuego medio y vierte toda la masa. Si te gustan las pasas, es el momento de esparcirlas encima.
-
4Deja que se dore por un lado unos minutos, luego corta la masa en cuatro con la espátula para poder darle la vuelta más fácil.
-
5Cuando esté cocido por ambos lados, empieza a trocearlo en pedazos irregulares con la misma espátula mientras se termina de dorar.
-
6Espolvorea con mucha azúcar glass antes de servir y disfrútalo bien calientito.
Comparte esta receta
Califica esta receta
Inicia sesion en la app para calificar
Tambien te puede gustar
🍊
Guarda esta receta en tu Zest
Agrega fotos de cuando la cocines, escribe tu historia y compartela con una Tarjeta de Momento.
Crear mi cuenta gratis