Trdelník: El Dulce Espiral de Bohemia
Un cilindro de masa dulce, crujiente por fuera gracias al azúcar caramelizada y tierno por dentro, con un aroma irresistible a canela.
60 min
Medium
Centroeuropea
6 porciones
La historia detras
La primera vez que vi un Trdelník fue en un mercadito de invierno en la República Checa. Me quedé hipnotizado viendo cómo giraban los cilindros sobre las brasas hasta que el azúcar empezaba a burbujear. Aunque muchos dicen que es checo, en realidad tiene raíces en Transilvania, pero se ha vuelto el alma de las calles de Praga. Es el capricho perfecto para una merienda mientras caminas por la ciudad. A mí me encanta pedirlo solo con canela y nueces, pero hoy en día los rellenan hasta de helado. Si lo acompañas con un café bien cargado o un chocolate caliente, te juro que el frío desaparece por completo.
Preparacion
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1Mezcla la leche tibia con la levadura y una pizca de azúcar; deja que repose hasta que espume.
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2En un bol grande, junta la harina, los huevos, la mantequilla derretida, el resto del azúcar y la sal. Añade la levadura y amasa hasta que esté suave y elástica.
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3Deja que la masa repose en un lugar cálido por una hora o hasta que doble su tamaño.
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4Estira la masa y corta tiras largas de unos 2 cm de ancho.
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5Enrolla las tiras en moldes cilíndricos (puedes usar latas forradas con aluminio o rodillos de madera engrasados) solapando un poco los bordes.
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6Pincela con un poco de agua o clara de huevo y rueda el cilindro sobre la mezcla de azúcar, canela y nueces picadas.
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7Hornea a 200°C suspendiendo los cilindros sobre una bandeja para que no toquen el fondo, girándolos cada 5 minutos hasta que estén dorados y caramelizados.
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8Desliza el dulce fuera del molde mientras sigue caliente y disfruta ese centro humeante.
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