Galletas Caseras con Toque de Mermelada

Preparacion

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   1. Precalentado y preparación: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o fórrala con papel pergamino.
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   2. Mezcla de grasas y azúcar: En un tazón grande, acrema la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
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   3. Incorporación de húmedos: Añade el huevo y el extracto de vainilla. Bate hasta integrar.
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   4. Integración de secos: En otro tazón, mezcla la harina cernida, el polvo para hornear y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclando a velocidad baja solo hasta integrar; no sobremezcles, la masa debe ser densa.
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   5. Formado de galletas: Toma porciones de masa de aproximadamente 2 cucharadas y forma bolas. Colócalas en la bandeja preparada con una separación de 2 cm. Presiona suavemente el centro de cada bola con el dedo o una cuchara pequeña para crear un hueco.
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   6. Relleno y horneado: Rellena cada hueco con una cucharadita generosa de mermelada de fresa. Hornea por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea tierno. Deja enfriar en la bandeja por 5 minutos antes de transferir a una rejilla. Sirve tibias o a temperatura ambiente para un aspecto profesional y limpio.