Name: Fettuccine a la Boloñesa
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g fettuccine (preferiblemente fresco); 400 g carne molida de res (mezcla 80/20 recomendada); 200 g carne molida de cerdo (opcional, para sabor); 1 pieza cebolla blanca (picada finamente); 1 pieza zanahoria (picada finamente); 1 pieza apio (tallo, picado finamente); 2 diente ajo (picado); 0.5 taza vino tinto seco; 1 lb jitomates triturados (enlatados, de buena calidad); 2 cda pasta de tomate; 0.5 taza leche entera; 1 cdita orégano seco; 1 al gusto sal y pimienta negra; 200 g queso parmesano (rallado fresco); 8 pieza grissini (palitos de pan con ajo)

Fettuccine a la Boloñesa

Pasta artesanal fettuccine bañada en una rica y reconfortante salsa de carne boloñesa de cocción lenta, servida con un abundante parmesano rallado y acompañados de crujientes palitos de pan con ajo. Una experiencia de sabor profundamente satisfactoria y rústica.

105 min Medium Italiana 4 porciones

La salsa boloñesa es uno de esos clásicos que nunca fallan en una reunión familiar. Recuerdo el aroma que llenaba la cocina mientras la salsa se cocinaba a fuego lento durante horas, concentrando todos los sabores. Es un plato que reconforta el alma y que, acompañado de una buena pasta fresca, se convierte en una experiencia culinaria inolvidable. Esta receta busca rescatar esa esencia casera y auténtica que hace que cada bocado sea especial.

Ingredientes

500 g fettuccine (preferiblemente fresco)

400 g carne molida de res (mezcla 80/20 recomendada)

200 g carne molida de cerdo (opcional, para sabor)

1 pieza cebolla blanca (picada finamente)

1 pieza zanahoria (picada finamente)

1 pieza apio (tallo, picado finamente)

2 diente ajo (picado)

0.5 taza vino tinto seco

1 lb jitomates triturados (enlatados, de buena calidad)

2 cda pasta de tomate

0.5 taza leche entera

1 cdita orégano seco

1 al gusto sal y pimienta negra

200 g queso parmesano (rallado fresco)

8 pieza grissini (palitos de pan con ajo)

Preparacion

Preparar el sofrito salteando cebolla, zanahoria y apio en aceite de oliva hasta que estén tiernos.

Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.

Incorporar las carnes molidas de res y cerdo y cocinar hasta que estén doradas, desmenuzándolas.

Vertir el vino tinto para desglasar la sartén y cocinar hasta que el alcohol se evapore.

Añadir la pasta de tomate y los jitomates triturados.

Sazonar con sal, pimienta y orégano seco.

Cocinar a fuego lento la salsa durante al menos una hora y media, removiendo ocasionalmente. Si se seca demasiado, añadir un poco de agua de pasta.

En los últimos 15 minutos de cocción de la salsa, incorporar la leche entera para suavizar la acidez.

Hervir el fettuccine en agua con abundante sal hasta que esté al dente.

Escurrir la pasta y mezclarla inmediatamente con la salsa boloñesa.

Servir la pasta caliente en platos profundos.

Cubrir generosamente con queso parmesano recién rallado.

Decorar colocando dos grissini de ajo sobre cada plato.

Servir de inmediato.

Fettuccine a la Boloñesa

La historia detras

Preparacion

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