Falafel
Croquetas de garbanzos y hierbas frescas, fritas hasta obtener un exterior crujiente y un interior suave y aromático.
35 min
Medium
Medio Oriente
4 porciones
La historia detras
El falafel es uno de esos platos que demuestran que lo vegetal puede ser increíblemente satisfactorio. Me encanta el equilibrio entre el frescor del cilantro y el perejil con la calidez del comino. Servidos sobre una cama de espinacas frescas y bañados con una salsa de tahini cremosa, estos bocados son ideales para una comida ligera que no sacrifica el sabor. Es una receta que siempre se ve impecable y profesional en la mesa.
Preparacion
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1Procesa los garbanzos remojados (y bien escurridos) con el ajo, las hierbas y las especias hasta obtener una pasta granulosa pero maleable.
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2Deja reposar la mezcla en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
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3Forma pequeñas bolas o discos con las manos.
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4Fríe en aceite caliente hasta que estén bien doradas por fuera (unos 3-4 minutos por tanda).
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5Escurre en papel absorbente y sirve caliente con salsa de tahini o dentro de pan pita.
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